欧美人的禽类胶配方大全：从餐桌到健康的新潮流玩法

频道：丢你老母臭嗨de 日期：2025-02-19 14:26:27 浏览：2

最近刷爆外网的#bonebrothchallenge挑战赛，暴露了欧美人对禽类胶质的狂热。超市禽类副产品区经常被扫空，鸡爪价格三年涨了47%，连宠物食品区都开始卖胶原蛋白补充剂。

这股热潮背后有三大推手：

纽约主厨詹姆斯去年推出的脆皮鸡爪taco，单日最高卖出2000份，完全打破了人们对禽类边角料的认知。

来看看被米其林厨师改良过的家常做法：

重点分享个24小时胶原汤的秘诀：把处理好的禽类胶质食材（建议鸡爪+鸭翅+猪蹄组合），加香叶、黑胡椒粒、洋葱，用铸铁锅小火咕嘟一整天。冷却后形成的胶冻，可以做：

现在ins博主晒厨房神器，不再只是空气炸锅。能精准提取禽类胶质的多功能料理机成为新宠。德国品牌Klarstein新出的胶质专家款，主打：

实测数据显示，传统炖煮只能提取约32%的胶原蛋白，而专业设备可以达到78%。

英国零浪费烹饪协会去年统计，合理利用禽类胶质部位，能让每只禽类的可食用部分增加37%。他们推荐的全禽利用方案包括：

加州伯克利大学的研究更指出，完全利用禽类可食用部位，能减少家庭厨余量21%。

看看Z世代怎么改造传统食材：

洛杉矶网红餐厅的胶原分子冰淇淋，直接把熬好的禽类胶质汤做成冰沙基底，单日限量50份总被秒光。

参考文献

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