日本SPARKSPARKLING调：当传统清酒穿上"气泡外衣"

清酒界的新晋顶流，到底是什么来头？

这两年，日本酒饮市场杀出一匹黑马——用日本SPARKSPARKLING调工艺打造的微气泡清酒。与传统清酒相比，它的气泡感像是给米香装上了"小翅膀"，入口时绵密的碳酸刺激感能瞬间唤醒味蕾。数据显示，2023年这类产品的销量同比暴增83%，便利店冰柜里总要给它留C位。

百年老铺搞研发，气泡清酒有乾坤

别以为气泡清酒就是简单兑苏打水。日本SPARKSPARKLING调的核心技术藏在发酵环节：酿酒师会在发酵罐上安装特殊装置，像控制香槟发酵那样精准捕捉二氧化碳。京都某140年历史的酒造厂长透露，他们反复调试了23种酵母组合，才找到气泡和米香的最佳配比。

• 气泡直径控制在0.3mm左右，比可乐气泡小40%
• 酒精度维持在5%-8%，比普通清酒低2-3度
• 全程低温发酵，最大程度保留水果般清甜

年轻人的酒桌哲学：好喝＞醉人

为什么00后聚会都端着玻璃杯品气泡清酒？大阪居酒屋老板发现新趋势："以前年轻人都嫌清酒太'大叔'，现在加了日本SPARKSPARKLING调工艺，冰镇后喝着像高级版果味气泡水，连00后女生都能轻松喝完200ml。"更妙的是微醺不上头的特性，完美契合不爱宿醉的新世代饮酒观。

调酒师的秘密武器

东京银座的明星调酒师们已经玩出花：日本SPARKSPARKLING调工艺清酒+现榨橙汁=日出特调；混合薄荷叶和青柠皮屑能调出夏日限定版。更有人发现，用它代替气泡水做基酒，能让西瓜莫吉托的清爽感翻倍，成本还比香槟低70%。