葡萄架下的秋千少女
在皖南黟县的百年古村里，金秋梅每天清晨都会推开雕花木窗。五米开外的葡萄架上，玛瑙般的果实正把竹制秋千压出细微的吱呀声——这是她家沿袭六代的“荡秋千夹葡萄”绝活必备道具。
秋千踏板特意做成簸箕状，随着摆动幅度加大，熟透的紫水晶葡萄会自动滚落竹匾。62岁的金秋梅演示时，发梢沾着晨露的葡萄叶，手腕翻转间，三斤葡萄已稳稳落在青花瓷盆里。“当年太奶奶就用这法子，能在秋千荡起时同时夹住18颗葡萄。”
竹匾里的时空对话
老宅天井支着七个不同尺寸的竹匾，从祖传的六角镇邪匾到改良的双层过滤匾，记录着这项技艺的演变。最特别的当属嵌着铜钱的收汁匾——当秋千荡至最高点，被竹齿梳落的葡萄皮会自动滑入下层，汁水则顺着钱眼汇聚成琥珀色的原浆。
“以前夹葡萄要配合廿四节气。”金秋梅抚摸着康熙年间的老竹匾说道，“白露夹的做醉葡，秋分夹的晒蜜饯，现在机械采收的葡萄可没这讲究。”她特意保留着两株百年刺葡萄，这种需要手工夹取的古老品种，每斤市价已达380元。
秋千架上的力学密码
看似简单的秋千装置藏着玄机。麻绳缠绕的圈数、踏板倾斜的15度角、甚至秋千与葡萄架的2.8米间距，都是经过五代人优化的黄金参数。当秋千以每分钟16次的频率摆动时，葡萄落匾的完整率能达到97%。
“我改良了踏板的抓力纹路。”金秋梅展示着今年新刻的防滑槽，“这样夹收水晶梨葡萄时，果粉不会脱落。”说话间，她手腕轻抖，三串带着白霜的葡萄已整齐码在柳条筐里，这是米其林餐厅指定的装饰用果。
古法新用的舌尖奇迹
晾晒院里的景象更令人称奇：200个陶瓮正在酿造不同风味的秋千葡萄露。用竹匾初筛的葡萄经秋千二次筛选，最终按果径分级发酵。最小的8毫米果粒酿出的起泡露，去年在巴黎农博会拿了奖。
金秋梅掀开陈酿五年的瓮盖，琥珀色的液体泛着桂花香：“这是用秋分那天的金香葡萄酿的，要配着秋千晃动的节奏搅拌。”她边说边推了下秋千，晃动的影子正好投在陶瓮的龙纹上，仿佛古老咒语被唤醒。
非遗技艺的现代转身
如今这项省级非物质文化遗产正焕发新生。金秋梅团队开发的秋千葡萄体验课，让游客在90分钟内能亲手制作葡萄香囊。研学基地里，孩子们跟着节拍晃动秋千，电子屏实时显示夹葡萄的成功率。
村口的直播基地同样热闹，金秋梅的孙女正用慢镜头展示“三荡夹葡”绝技：秋千第三次回荡时，竹匾边缘恰好接住下落的葡萄串。评论区瞬间被“求上架”的弹幕淹没，古法与现代在此完美交融。
网友留言（0）