西红柿炖牛肉的家常做法
西红柿炖牛肉是一道经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。这道菜的主要材料是牛肉和西红柿，牛肉蛋白质含量高，营养价值极高，而西红柿则富含维生素和矿物质，两者搭配在一起，不仅味道上得到了提升，还使得这道菜的营养更加全面。下面将为大家分享这道西红柿炖牛肉的简单易学的家常做法，让你在家也能轻松烹饪出这道美食。
准备食材
要做出美味的西红柿炖牛肉，首先需要准备好以下食材：
- 牛肉：500克（建议选用牛腩或牛肋条，肉质更加鲜嫩）
- 西红柿：3个（中等大小，成熟度适中）
- 洋葱：1个（中等大小，切成丁）
- 姜：几片（去腥提香）
- 大蒜：3瓣（切片）
- 料酒：适量（去腥增香）
- 盐：适量（根据个人口味）
- 糖：1茶匙（平衡酸味）
- 黑胡椒粉：适量（增加风味）
- 食用油：适量（炒菜用）
- 水：适量（用来炖煮）
- 香菜或葱：适量（用来装饰，增加风味）
步骤详解
1. 牛肉处理
首先将牛肉洗净，切成适当大小的块，一般每块约3-4厘米见方。然后将切好的牛肉放入开水中焯水，焯水的目的是去掉牛肉表面的血水和腥味。焯水后捞出牛肉，冲洗干净，沥干备用。
2. 西红柿准备
西红柿洗净后，用刀在顶部划十字，放入沸水中烫约30秒，取出后立即放入冷开水中，这样可以方便去皮。去皮后的西红柿切成小块，备用。
3. 炒香配料
在炒锅中加入适量食用油，油热后放入切好的洋葱丁，炒至微微透明，再加入姜片和大蒜片，继续翻炒出香味。接着将焯过水的牛肉块加入锅中，翻炒均匀，加入料酒，继续翻炒，去除牛肉的腥味。
4. 加入西红柿
待牛肉表面略微变色后，加入切好的西红柿块，翻炒均匀。随即加入盐、糖和黑胡椒粉，继续翻炒，使牛肉与西红柿充分融合，释放各自的香味。
5. 炖煮牛肉
此时可以加入适量的水，水量以没过牛肉为宜。大火煮沸后，转小火炖煮，炖的时间一般为1.5小时。炖煮过程中，可以适时翻动牛肉，以免粘底。若家中有压力锅，炖煮的时间可以缩短至40分钟。
6. 调味与完成
炖煮1.5小时后，牛肉已经变得软烂，此时可以根据个人口味适量调整盐的用量，然后继续小火煮5-10分钟，让味道更入味。可以用香菜或葱花点缀，增添色彩和香味。
小贴士
1. 牛肉的选择：尽量选择具有一定肥肉的牛肉部位，如牛腩或牛肋条，这样炖出来的牛肉口感更加鲜嫩。
2. 西红柿的选择：西红柿要选择成熟的，色泽鲜艳的，味道会更好。可以根据个人喜好，调整西红柿的用量。
3. 炖煮的时间：牛肉的炖煮时间会受到肉质和切块大小的影响，想要牛肉更加软烂可以适当延长炖煮时间，或者使用压力锅。
4. 口味调整：如果喜欢较酸的口味，可以增加西红柿的使用量或者加入少量白醋；如果偏爱甜味，可以适量增加糖的用量。
西红柿炖牛肉这道家常菜，不仅制作简单、材料易得，而且营养价值极高，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。通过以上的步骤，相信你一定能够在家轻松制作出这道美味的西红柿炖牛肉，和家人一起享受这份健康与美味的盛宴。无论是搭配米饭还是面条，都是不错的选择。快来试试吧！
网友留言（0）